泰式酸辣鳳爪
超級鐘意食泰國菜，好開胃。係我既籠統分析，基本上好多泰式風味就係酸、辣、甜、香，而呢啲味道來源青檸、指天椒、椰糖、魚露同芫荽。當然，檸檬可以代替青檸，蔗糖可以替代椰糖豉油可以替代魚露，不過風味就會差小小啦。
泰式酸辣鳳爪
前菜開胃，最適合夏天食
Ingredients
- 1 包 雞腳 或去骨鴨掌
- 3 湯匙 料酒
- 4 片 薑
- 3 條 蔥
調味
- ½ 青檸 切薄片（檸檬亦可）
- 2 湯匙 蒜蓉
- 1 湯匙 芫荽
- 1 隻 指天椒 切薄片
- 3 湯匙 泰式酸甜醬
- ½ 湯匙 魚露
- ½ 湯匙 麻油
Instructions
- 煲半煲水，加一湯匙鹽、3湯匙料酒、4片薑同3條蔥
- 煮滾後加雞腳或去骨鴨掌，再滾後煮5-8分鐘
- 將鳳爪撈起放入冰水浸15分鐘
- 將半青檸切薄片、2湯匙蒜蓉、1隻指天椒、1湯匙芫荽碎、3湯匙泰式甜辣醬、半湯匙魚露以及半湯匙麻油放入容器拌勻、待用
- 鳳爪撈起抹乾放入醬料拌勻
- 放入雪櫃至少4小時或過夜
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