Go Back
Print Recipe

泰式酸辣鳳爪

前菜開胃，最適合夏天食
Prep Time30 minutes
Cook Time15 minutes
Marinade Time4 hours
Total Time4 hours 45 minutes
Course: Appetizer
Cuisine: Thai

Ingredients

  • 1 包 雞腳 或去骨鴨掌
  • 3 湯匙 料酒
  • 4 片 薑
  • 3 條 蔥

調味

  • ½ 青檸 切薄片（檸檬亦可）
  • 2 湯匙 蒜蓉
  • 1 湯匙 芫荽
  • 1 隻 指天椒 切薄片
  • 3 湯匙 泰式酸甜醬
  • ½ 湯匙 魚露
  • ½ 湯匙 麻油

Instructions

  • 煲半煲水，加一湯匙鹽、3湯匙料酒、4片薑同3條蔥
  • 煮滾後加雞腳或去骨鴨掌，再滾後煮5-8分鐘
  • 將鳳爪撈起放入冰水浸15分鐘
  • 將半青檸切薄片、2湯匙蒜蓉、1隻指天椒、1湯匙芫荽碎、3湯匙泰式甜辣醬、半湯匙魚露以及半湯匙麻油放入容器拌勻、待用
  • 鳳爪撈起抹乾放入醬料拌勻
  • 放入雪櫃至少4小時或過夜