薯仔炆雞翼
典型廣東家庭既餸，呢個就係家既味道
Servings: 1 窩
Ingredients
- 雞翼
- ½ 個 洋蔥
- 吋 薑
- 冬菇 (乾冬菇就最好，不過其他菇類都得)
醃料
- ⅓ 茶匙 鹽
- ½ 茶匙 糖
- 白胡椒粉
- 1 湯匙 蠔油
- 1 茶匙 粟粉
- 1 湯匙 紹興酒
- 水 (足夠蓋過材料)
調味
- ⅓ 茶匙 鹽
- 1 湯匙 蠔油
- ½ 茶匙 糖
Instructions
- 用淡鹽水浸雞翼30分鐘
- 將雞翼洗淨、瀝乾，用廚房紙抹乾
- 將醃料拌勻，加雞翼將醃料撈勻，醃30分鐘
- 開鑊加3T油煎香雞翼(有雞皮個面煎先)，兩面都煎香後，撈起(無須煎熟)
- 將薑同冬菇落鑊，聞到薑味落洋蔥，炒香後落薯仔
- 薯仔煎香灒酒，酒揮發後加水蓋過材料，轉細火蓋蓋煮5分鐘
- 加雞翼蓋蓋煮5分鐘
- 雞翼煮到漲身，先撈起，開大火將薯仔煮捻，將汁煮濃
- 將雞翼回鑊，拌勻熄火